Helados cremosos en casa!

Cómo preparar helados cremosos en casa de forma que queden muy suaves

Los helados de crema o soft son probablemente los más populares y comunes en todo el mundo. Están hechos a base de crema de leche, azúcar y otros ingredientes como frutas, chocolate o frutos secos. La crema de leche (o nata), le proporciona al helado su textura cremosa y su sabor suave y dulce (en función del azúcar que añadamos). 

El problema de hacer helados cremosos caseros es que cuesta bastante (por no decir demasiado), batir bien todos los ingredientes para que quede esa textura tan tan taaaaaaannn deliciosa. Entonces, mi recomendación es que adquieras una máquina especial para hacer helados cremosos (que ojo, no es la misma máquina que para hacer helados «normales»), y si no fíjate en la máquina que te recomiendo aquí debajo y verás a lo que me refiero:

Las máquinas para hacer helados cremosos son electrodomésticos diseñados para simplificar el proceso de elaboración de helados caseros. Estos dispositivos permiten producir helados de alta calidad en la comodidad del hogar, garantizando una textura cremosa y un sabor delicioso. El funcionamiento de una máquina para hacer helados generalmente se basa en un sistema de refrigeración que enfría y mezcla los ingredientes de manera uniforme, evitando la formación de cristales de hielo y asegurando una consistencia suave.

El uso de una máquina para hacer helados presenta varias ventajas. En primer lugar, permite controlar completamente los ingredientes utilizados, lo que es ideal para personas con restricciones alimenticias o que prefieren opciones más saludables. Además, ofrece la posibilidad de experimentar con una amplia variedad de sabores y combinaciones, desde los más tradicionales hasta los más innovadores. También es una opción económica a largo plazo, ya que reduce la necesidad de comprar helados comerciales.

Al elegir una máquina para hacer helados, es importante considerar varios factores. La capacidad del aparato es crucial, especialmente si se planea preparar grandes cantidades de helado. También se debe evaluar la facilidad de uso y limpieza, así como el tiempo de preparación requerido. Adicionalmente, el presupuesto y las características adicionales, como temporizadores o configuraciones de velocidad, pueden influir en la decisión final. Con una máquina adecuada, preparar helados caseros se convierte en una tarea sencilla y gratificante.

Ingredientes básicos para helados cremosos

Para lograr helados cremosos en casa usando una máquina para hacer helados, es crucial seleccionar ingredientes de alta calidad. La base del helado generalmente incluye leche, nata, azúcar y huevos. Cada uno de estos ingredientes contribuye significativamente a la textura y sabor final del helado.

La leche, preferiblemente entera, proporciona la base líquida y el contenido de grasa necesario para una textura suave. La nata, con un alto contenido de grasa, es esencial para la cremosidad y la riqueza del helado. La proporción entre leche y nata puede ajustarse según las preferencias personales; sin embargo, una mezcla común suele ser dos partes de leche por una de nata.

El azúcar no solo endulza el helado, sino que también afecta su textura al reducir el punto de congelación, lo que resulta en una consistencia más suave. Es importante medir correctamente el azúcar para evitar que el helado quede demasiado dulce o demasiado duro. Los huevos, específicamente las yemas, actúan como un emulsionante natural, ayudando a estabilizar la mezcla y proporcionando una textura más rica y sedosa.

Además de estos ingredientes básicos, existen opciones adicionales que pueden mejorar tanto la textura como el sabor del helado. Por ejemplo, los estabilizantes como la goma guar o la goma xantana pueden utilizarse en pequeñas cantidades para evitar la formación de cristales de hielo y mantener la cremosidad. Los extractos de vainilla, cacao y otros sabores naturales pueden intensificar el sabor del helado sin necesidad de añadir ingredientes artificiales. Personalmente te recomiendo este estabilizante natural que es muy fácil de usar y 100% natura, sin lactosa, ni gluten:

Elegir ingredientes frescos y de alta calidad es fundamental para preparar un helado cremoso y delicioso en casa. Asegurarse de que todos los componentes están bien equilibrados permitirá aprovechar al máximo su máquina para hacer helados, resultando en un postre que compite con los de las mejores heladerías.

Pasos para preparar la base del helado

Para preparar helados cremosos en casa, es crucial empezar con una base bien hecha. El primer paso consiste en reunir todos los ingredientes necesarios, que típicamente incluyen leche, crema, azúcar y yemas de huevo. Dependiendo de la receta, también se pueden añadir otros elementos como vainilla, chocolate o frutas frescas. Es fundamental medir los ingredientes con precisión para garantizar una textura adecuada.

Una vez que tengas todos los ingredientes, mezcla la leche y la crema en una cacerola de tamaño adecuado. Calienta esta mezcla a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme en el fondo. Mientras la mezcla se calienta, bate las yemas de huevo y el azúcar en un bol separado hasta que adquieran una consistencia espesa y de color más claro.

Cuando la mezcla de leche y crema comience a hervir ligeramente, retírala del fuego. Procede a añadirla lentamente a la mezcla de huevo y azúcar, batiendo constantemente para evitar que las yemas se cocinen. Esta técnica, conocida como templado, es esencial para lograr una base de helado suave y sin grumos. Una vez combinados, vuelve a poner la mezcla en la cacerola y caliéntala a fuego medio-bajo, removiendo constantemente hasta que espese ligeramente y cubra la cuchara.

Después de alcanzar la consistencia adecuada, es crucial enfriar la base del helado rápidamente. Puedes hacer esto colocando la cacerola en un baño de hielo. Remueve ocasionalmente hasta que la mezcla esté completamente fría. Este paso es fundamental para evitar la formación de cristales de hielo y asegurar un helado cremoso.

Una vez que la base esté fría, estará lista para ser vertida en la máquina para hacer helados. Siguiendo estos pasos y prestando atención a cada detalle, podrás evitar errores comunes como una textura arenosa o un sabor desequilibrado. Con una base bien preparada, estarás en camino de disfrutar de helados caseros excepcionales.

Como ves, preparar la base del helado puede resultar laboriosa, si no tienes tiempo de prepararla, que sepas que también la venden ya hecha o casi hecha. Otra opción, la más habitual, es utilizar directamente crema de leche y los ingredientes batidos en la máquina de helados; o bien, comprar directamente el preparado del helado que queramos sin necesidad de todo lo demás. Aquí te dejo uno de avellana que está buenísimo cuando se combina con caramelo o chocolate:

Uso de la máquina para hacer helados y consejos adicionales

El proceso de hacer helado casero comienza con la preparación de la base del helado. Una vez lista, vierta la mezcla en la máquina para hacer helados siguiendo las instrucciones del fabricante. Asegúrese de que la máquina esté adecuadamente pre-enfriada si su modelo lo requiere, ya que esto es crucial para obtener una textura óptima. Puedes ver las diferentes máquinas en «Accesorios«.

Durante el proceso de batido, es importante no sobrecargar la máquina. Llene solo hasta el nivel recomendado para permitir suficiente aireación, lo que contribuirá a la cremosidad del helado. Deje que la máquina funcione el tiempo necesario hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa y suave. Generalmente, esto puede tardar entre 20 y 40 minutos, dependiendo del modelo de la máquina y la receta utilizada. Aconsejo seguir las instrucciones del fabricante SIEMPRE!

Una vez esté listo el helado, ya puedes poner el cono o vasito debajo del dosificador y darle a la palanca para ir aplicando el helado lentamente y dándole esa forma característica. A disfrutarrr!!!!