Ingredientes necesarios para el helado light de menta y chocolate
Para preparar un delicioso helado de menta y chocolate bajo en calorías, es esencial contar con los ingredientes adecuados. A continuación, detallamos los ingredientes principales y algunas alternativas más saludables, junto con sus cantidades exactas:
Ingredientes principales:
- Hojas de menta fresca: 1 taza. Las hojas de menta aportan un sabor fresco y natural al helado.
- Chocolate amargo: 100 gramos, finamente picado. Optar por chocolate con al menos 70% de cacao para reducir el contenido de azúcar.
- Leche descremada o leche de almendras: 2 tazas. La leche de almendras es una excelente opción para quienes buscan una alternativa sin lácteos y baja en calorías. Aquí te dejo una buena opción de leche desnatada especial para hacer helados:
Leche Desnatada en polvo
Viene 1 kg y es ideal para postres y helados caseros. (También tienes la misma pero entera, eso ya va a gustos).
- Yogur griego sin azúcar: 1 taza. El yogur griego añade cremosidad y proteínas, manteniendo el helado ligero.
- Edulcorante natural: 1/4 taza de stevia o miel al gusto. La stevia es una opción sin calorías, mientras que la miel aporta un toque de dulzura natural.
- Extracto de vainilla: 1 cucharadita. Este ingrediente realza los sabores del helado.
Utensilios de cocina necesarios:
- Batidora: para mezclar los ingredientes hasta obtener una consistencia suave y homogénea.
- Tazón grande: para combinar todos los ingredientes antes de transferirlos a la máquina de hacer helados.
- Máquina de hacer helados: opcional, pero recomendable para obtener una textura cremosa. Si no se tiene, se puede utilizar un recipiente apto para congelador y remover la mezcla cada 30 minutos hasta que se congele.
Con estos ingredientes y utensilios, estará listo para preparar un helado de menta y chocolate bajo en calorías, perfecto para disfrutar sin culpa.
Preparación de la base del helado de menta
La preparación de la base del helado de menta es un paso crucial para obtener un sabor auténtico y equilibrado. Comience lavando cuidadosamente las hojas de menta fresca para eliminar cualquier impureza. Una vez limpias, píquelas finamente. Este paso es esencial para liberar los aceites naturales de la menta, que son responsables de su característico aroma y sabor.
En una batidora, combine las hojas de menta picadas con leche descremada o leche de almendras, según su preferencia. La leche de almendras no solo es una excelente opción para aquellos que buscan reducir el consumo de lácteos, sino que también añade una ligera nuez al perfil de sabor del helado. Mezcle a alta velocidad hasta que las hojas de menta estén completamente incorporadas y la mezcla adquiera un tono verde pálido. Te dejo aquí mi batidora favorita por si quieres echarle un vistazo:
La verdad que de todas la batidoras que he tenido en mi vida, esta es la que mejor resultado me ha dado, y eso que las cuidaba bien….
Batidora Moulinex
Batidora de mano 1000 W con 4 accesorios.
Una vez que haya terminado de mezclar, es necesario colar la mezcla. Utilice un colador fino o una gasa para eliminar cualquier residuo sólido de las hojas de menta. Este paso asegura una textura suave y uniforme en el helado, sin trozos que puedan alterar la experiencia al comerlo.
Después del colado, vierta la mezcla de menta y leche de vuelta a la batidora. Agregue yogur griego y un edulcorante natural de su elección, como stevia o miel. El yogur griego aporta una cremosidad adicional y una dosis de proteínas, mientras que el edulcorante natural ayuda a mantener el helado bajo en calorías. Mezcle todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea y suave.
Es importante probar la mezcla en esta etapa para asegurarse de que el sabor a menta sea perceptible pero no abrumador. Si siente que el sabor es demasiado suave, puede agregar unas gotas de extracto de menta, teniendo cuidado de no excederse para evitar un sabor demasiado fuerte. Esta base de helado está ahora lista para ser combinada con los ingredientes restantes y llevada al congelador.
Incorporación del chocolate amargo en el helado.
El chocolate amargo es un ingrediente clave que añade un sabor profundo y satisfactorio al helado de menta y chocolate bajo en calorías. Para incorporarlo adecuadamente a la mezcla de helado, primero debe derretirse de manera correcta. Una opción es utilizar el microondas: se recomienda calentar el chocolate en intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada intervalo hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Alternativamente, se puede derretir el chocolate a baño maría, colocando el chocolate en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento. Revuelva constantemente hasta que esté completamente derretido.
Una vez derretido, es crucial dejar enfriar ligeramente el chocolate antes de añadirlo a la base del helado. Esto evitará que la mezcla de helado se derrita y pierda su consistencia. Para aquellos que prefieren una textura más crujiente, existe la opción de añadir pequeños trozos de chocolate amargo en lugar de derretirlo. Simplemente pique el chocolate en pedazos pequeños y mézclelos en la base del helado.
La cantidad de chocolate amargo a utilizar depende de las preferencias personales y del objetivo de mantener el helado bajo en calorías. Se recomienda usar entre 50 y 70 gramos de chocolate amargo de alta calidad, que puede aportar un sabor intenso sin añadir demasiadas calorías. Para reducir aún más el contenido calórico, se pueden considerar alternativas como el chocolate sin azúcar o aquellos con un alto porcentaje de cacao, ya que suelen contener menos azúcar.
Incorporar el chocolate amargo de manera correcta no solo enriquece el sabor del helado de menta y chocolate, sino que también permite mantener un equilibrio entre indulgencia y salud en cada porción.
Congelado y técnicas de almacenamiento del helado de Menta y chocolate
El proceso de congelado es crucial para obtener un helado de menta y chocolate bajo en calorías con la textura deseada. Si dispones de una máquina de hacer helados, vierte la mezcla en el recipiente de la máquina y sigue las instrucciones del fabricante. Este método asegura una congelación uniforme y reduce la formación de cristales de hielo, lo que resulta en un helado más cremoso.
En caso de no contar con una máquina de hacer helados, es posible utilizar métodos manuales. Vierte la mezcla en un recipiente plano y colócalo en el congelador. Remueve vigorosamente la mezcla cada 30 minutos durante las primeras 2-3 horas. Este proceso de agitación manual es fundamental para romper los cristales de hielo que se forman y lograr una textura suave. Continúa hasta que el helado esté completamente congelado, lo cual tomará aproximadamente unas 4-6 horas.
Para evitar la formación de cristales de hielo, es recomendable cubrir la superficie del helado con un trozo de papel encerado o film plástico antes de cerrar el recipiente. Esto minimizará el contacto del helado con el aire, preservando su textura y sabor.
En cuanto a la técnica de almacenamiento, utiliza siempre contenedores herméticos para conservar el helado. Los contenedores de plástico o vidrio con tapa ajustada son ideales. Asegúrate de llenar el contenedor hasta el borde para reducir el espacio de aire, lo cual ayuda a mantener la calidad del helado. Aquí te dejo los recipientes que utilizo para conservar el helado en el congelador:
Recipientes con tapa para Helados
Son de 1,4 litros y vienen en un juego de 2.
El helado de menta y chocolate bajo en calorías se puede almacenar en el congelador durante unas 2-3 semanas. Más allá de este tiempo, es posible que la textura del helado empiece a deteriorarse y se formen cristales de hielo, afectando su calidad.
Siguiendo estos consejos, podrás disfrutar de un helado casero de menta y chocolate bajo en calorías con una textura cremosa y un sabor delicioso durante varias semanas.
Si te ha gustado esta receta de helado de menta y chocolate, aquí te dejo este link a los helados Sin Gluten.